包子面发白

包子面发白的原因及解决方法如下：

选材

选择高筋面粉，其蛋白质含量高，筋力强，延展性好，可以使包子更白更松软。

和面

使用35度左右的温水，有助于加快发面速度。

和面时加入适量的白糖，可以促进酵母发酵，一般500克面粉加5克糖即可。

如果面团太稀或粘手，可以倒入适量的玉米油，使面团更加柔软。

发酵

发酵粉水要边搅拌边分次加入，使面团和水更容易搅拌均匀。

面团一定要揉光滑，并且发酵时间要足够长，最好达到原来的两倍大以上。

蒸制

在蒸包子之前，底部粘的干面粉要尽量少，以防包子底部粘到人屉上，影响口感。

蒸包子时要用大火，蒸的时间也要充分，一般需要10-15分钟，以确保包子蓬松松软。

其他技巧

在面里加入蛋白和牛奶，可以使包子更白。

融化发酵粉的水要是温水，温水也可以帮助更好的发酵。

面醒发过程中，要经常去轻揉面，使面筋充分形成。

通过以上方法，可以有效地提高包子面的白度和松软度。