胡葱花炒腊肉

胡葱炒腊肉是一道经典的菜肴，以其独特的香味和丰富的口感而广受欢迎。以下是制作胡葱炒腊肉的步骤和所需材料：

材料

胡葱：一把

腊肉：一块

盐：适量

干辣椒：适量（可选）

做法

准备腊肉

将腊肉切片，放入清水中煮软，捞出后用厨房纸吸干水分。

如果使用湘西腊肉，可以火炙皮后洗净，切片入清水中煮15分钟捞出。

处理胡葱

胡葱洗净，切成长段。如果使用野胡葱，可以将其和干红椒一起切成1厘米段，并用盐抓一下入味。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肉，煸炒至出油。

加入干辣椒炒香，然后放入胡葱段，翻炒均匀。

根据个人口味撒适量盐调味，炒至胡葱断生即可出锅装盘。

小贴士

腊肉的选择很重要，优质的腊肉能带来更好的口感和风味。

炒制过程中要注意火候，避免炒焦。