潮汕羊肉做法

潮汕羊肉的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

清炖羊肉

材料：羊肉500克，葱适量，料酒适量，南姜一大块，陈皮/橘子皮1-2片，青皮竹蔗/甘蔗铺底，当归10克，白胡椒粒（炒过的）10克，白菜，白萝卜（可选），太太乐鲜鸡汁1勺。

做法：

1. 羊肉洗干净，冷水入锅，大火煮开后转中火，继续煮5分钟，煮出肉里的血水即可，捞出洗去表面血沫。

2. 辅料准备好，甘蔗、南姜、当归铺在锅底，放入羊肉，继续放陈皮、入炒过的白胡椒粒。

3. 加入热水，没过羊肉，中小火慢炖1-1.5小时，如果使用高压锅，30-45分钟即可。

4. 如果要下白萝卜，可在最后20分钟前下。

5. 炖得差不多后，加入一勺太太乐鲜鸡汁，让羊肉汤更加鲜美。

爆炒羊肉

材料：羊肉，洋葱，大蒜。

做法：

1. 羊肉切片用少许盐，胡椒粉，小苏打（300克肉加一克）和花椒水腌制十分钟。

2. 洋葱切块，大蒜切片。