包子皮太有劲褶不清晰

包子皮在蒸制过程中出现褶皱不清晰的问题，通常与面团的制作、包制手法、醒发条件以及蒸制技巧有关。以下是一些可能的原因和解决方法：

如果面团过软过湿，蒸制过程中纹路会消失，导致褶皱不清晰。解决方法是调整水分比例，确保面团既不过于柔软也不过于干燥。

包制包子时，应确保起第一个褶子时拇指竖着，每捏一个褶子要将包子皮提一下，使包子皮的边缘变宽，从而可以捏得更多更深一些，纹路也会变得清晰。

如果醒发时间过长，面团过于膨胀，蒸出来的包子褶也会有影响。醒发时间应控制在适当范围内，使面团刚刚膨胀即可。

选用高筋粉或特筋粉等等级较高的面粉可能会导致包子皮皱缩、凹坑等不光滑现象。可以尝试使用普通面粉或添加适量的无铝包子改良剂来改善。

蒸包子时，应等水开后再放入包子，避免在蒸制过程中因温差过大导致包子皮塌陷或褶皱不清晰。

蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免冷空气进入影响包子形状。

二次发酵对于包子的蓬松度和褶皱的清晰度非常重要。应在面粉中加入适量的酵母和盐，进行充分的发酵，并在适宜的温度和湿度条件下进行。