腌制五花肉用什么抽脂

腌制五花肉时，可以使用以下抽脂方法：

冷水下锅煮肉：

将五花肉切成2厘米宽的小块，冷水下锅煮至水沸腾后两分钟，然后关火捞出。这一步可以去除肉中的血水和杂质，同时也有助于抽脂。

中火煸炒肉：

将煮好的五花肉放入锅中，加入少许油，中火煸炒至两面金黄，明显出油。这一步是抽脂的关键，通过高温煸炒使肉中的油脂析出，从而达到抽脂的目的。

上糖色：

在锅中空闲地方放入白糖（最好冰糖），不停翻炒白糖直至焦黄色。然后将炒至焦黄色的糖与抽过脂的肉混合翻拌，上色后肉会漂亮很多。

通过以上步骤，五花肉中的油脂会被有效抽离，使肉质更加鲜嫩，同时上色后的肉色也更加诱人。