鱼煎过后怎么炖汤才好喝
煎过的鱼炖汤的步骤如下：
煎鱼
热锅冷油：在锅里加多一点油，加热至油微微冒烟后倒出，再重新加凉油，这样可以防止鱼皮粘锅。
撒盐：在油中加入少许盐，有助于防粘。
煎至金黄：将鱼放入锅中，用小火慢慢煎至一面金黄后再翻面，这样煎出的鱼皮不会破，且更香。
处理鱼身
去腥线和黑膜：确保鱼腥线（位于鱼背靠近鱼头的位置）和黑膜（鱼腹内）被彻底去除，这有助于减少鱼汤的腥味。
清洗：将鱼彻底清洗干净，去除残留的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等，并在水龙头下冲洗干净。
炖汤
用开水：将煎好的鱼放入锅中，加入开水，而不是冷水。开水能快速让鱼肉里的鲜味溶进汤里，使汤色更浓白。
加调料：在炖煮过程中，可以加入姜片、葱段、料酒等调料，以增香去腥。
小火慢煮：保持小火慢煮，这样能激发出鱼汤的营养物质，使汤色更奶白，味道更浓郁。
加入豆腐：如果想增加口感和营养，可以提前煎一些豆腐，然后将其加入鱼汤中。