发面加醋精

发面时 不可以加醋精。原因如下：

杀死酵母：

面团中的酵母在醋精的作用下容易被杀死，从而影响面团的发酵过程，使面发硬。

中和碱性：

虽然有些情况下加醋可以中和面条制作过程中加入的碱水，从而增加面条的口感弹性，但这并不是发面时加醋精的合理理由。因为发面本身产生的酸味已经足够调节口感，而且加醋精可能会破坏面团的自然发酵过程，导致面条口感不佳。

因此，为了确保面团的正常发酵和良好的口感，发面时不应添加醋精。