怎样炒木耳芹菜胡萝卜丝

炒木耳芹菜胡萝卜丝是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

准备食材

胡萝卜1根，切成丝或片

干木耳50克，提前泡发，洗净后撕成小朵

芹菜200克，切成段或斜刀丝

大蒜2瓣，切成蒜末

葱1根，切成葱末或末

干辣椒2个（可选）

盐、鸡精、糖、生抽、耗油、醋适量

焯水

锅中加水烧开，加入1勺盐和几滴食用油，然后下入芹菜和木耳进行焯烫，焯烫30秒左右，捞出后过凉水，沥干水分备用。

炒香

锅中加入适量的食用油，大火烧热。

加入蒜末和干辣椒（如果使用），小火翻炒至香味四溢。

炒蔬菜

将焯好的胡萝卜丝放入锅中，大火翻炒至胡萝卜变软但保持一定的脆度。