没有太阳晒腊肉会坏掉吗

没有太阳晒的腊肉 不会坏掉，但会影响其口感和风味。以下是相关信息的总结：

盐分的作用：

腊肉的主要保存方法是依靠盐分腌制，盐分可以抑制细菌生长，从而延长腊肉的保存时间。只要盐分到位，即使不晒太阳，腊肉也不会坏掉。

风干或烟熏：

如果没有太阳晒，可以通过风干或烟熏的方式来去除腊肉中的水分，防止霉变。温度应控制在0-10℃之间，以保持腊肉的最佳口感。

避免高温：

虽然晒太阳可以帮助蒸发水分，但温度过高会导致腊肉变质，出现腐烂和异味。因此，晒太阳时温度不应超过10℃。

阴干的优势：

阴干可以避免阳光直射对腊肉口感的影响，使其保持原有的风味和营养成分。阴干的方法更适合于不能晒太阳的情况。

综上所述，没有太阳晒的腊肉在适当的保存条件下（如阴凉、通风、干燥）可以长时间保存而不会坏掉，但口感和风味可能不如经过阳光晒制的腊肉。如果条件允许，建议采用阴干或风干的方式制作和保存腊肉。