做面条用什么麦粉

制作面条一般使用 高筋小麦粉。高筋小麦粉的湿面筋含量要求≥30%，蛋白质含量要求≥12%，筋度高，延展性好，适合制作面包、饺子、面条等需要较高筋度的面食。高筋面粉做出的面条更有嚼劲，煮的时候不易煮烂。

此外，也可以根据具体需求选择其他类型的小麦粉：

特制一等小麦粉：质量较高，适合制作精细面食。

特制二等小麦粉：质量稍逊于特制一等小麦粉，但仍适合制作多种面食。

标准粉：质量适中，适用于一般面食制作。

普通粉：质量较低，但价格相对便宜，适合对口感要求不高的面食制作。

全麦粉：保留了小麦的全部成分，包括麸皮和胚芽，营养价值高，口感相对粗糙，适合制作全麦面包等健康食品。

根据个人口感偏好和具体用途，可以选择适合的面粉类型来制作面条。