鸭腿炖豆腐

鸭腿炖豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：清炖鸭腿豆腐

食材

鸭腿适量

豆腐适量

清水适量

食盐适量

葱适量

花椒适量

香菜适量

八角适量

生姜适量

鸡精适量

步骤

鸭腿去除毛，洗净备用。

准备好生姜、花椒、葱、八角等调料备用。

新鲜的豆腐洗净切成块或片。

上锅加水烧开后，加入鸭腿进行清炖，再次水开后，加入去除漂浮末，放入准备好的调料，一起烧煮。

40分钟后，用筷子试叉一下鸭腿是否煮得肉质松软，然后加入豆腐烧煮约18分钟，最后加入切好的葱叶和香菜，搅拌均匀后关火出锅。

方法二：红烧鸭腿豆腐

食材

鸭腿适量

豆腐适量

油适量

老抽适量

白糖适量

十三香适量

生抽适量

辣椒适量

水适量

步骤

鸭腿肉冲洗干净，用开水焯一下，然后捞出来。

锅里放油，油热后加入老抽和白糖，炒出糖色，然后加入焯好水的鸭腿肉接着炒，使鸭腿肉上糖色。

加入水、十三香、生抽等调料，如果喜欢吃辣，再放入几个小辣椒，这样炖出来的菜会更有滋味。

水要没过鸭腿肉，用大火烧开，然后用小火慢炖，炖约半小时左右，鸭腿肉炖至差不多熟，再加入切好的豆腐块，一起炖。

豆腐入味时，汤汁也炖得差不多没有了，这时就可以出锅装盘，并在盘子上放入单独炒好的青菜。

方法三：香菇豆瓣酱炖鸭腿豆腐

食材

鸭小腿400克

水豆腐2大块

油100克

盐4克

生抽5克

料酒5克

香菇豆瓣酱5克

香菜5克

生姜3克

蒜米5克

步骤

鸭小腿洗净横竖用刀划破，放入铁锅中焯水，焯水后捞出来鸭腿待用。

洗净铁锅后热油倒入焯水后的鸭小腿炒几分钟，再加入生姜、料酒、蒜米、盐、生抽拌匀大火爆炒香，最后加水盖锅盖焖煮十五分钟。

水豆腐划切成小方块，放入油锅中加点盐煎炸成两面黄色。

将焖煮好的鸭小腿倒入煎豆腐的锅中合炒几分钟后加一点水和香菇豆瓣酱煮开炒干，撒入香菜末拌好即成。

方法四：啤酒鸭腿炖豆腐

食材

鸭腿2只

八角4个

生抽1勺

香叶2片

干辣椒4个

花椒若干粒

葱少量

蒜4瓣

啤酒1瓶

北豆腐1块

郫县豆瓣1勺

十三香1勺

鸡精调味1勺

步骤

鸭腿洗净，切块，把多余的厚皮切掉备用。

准备葱姜蒜等辅助材料，北豆腐切成四方块。

锅烧热，加入少许油，把豆腐煎到两面金黄，夹出备用。

锅烧热，直接把刚才多余的鸭皮放入锅中，炼出鸭油，把葱姜蒜爆香，鸭肉放在锅中翻炒，放郫县豆瓣，炒出红油。

加入一听500毫升的啤酒，大火烧开，放入十三香、鸡精、生抽、老抽、花椒大料，可以尝一尝咸淡放一点盐，大概炖10分钟以后，加入刚才煎的豆腐，然后转到小火，焖煮1小时。

最后就大功告成了，真是豆腐比鸭肉还要香，好吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。