凉菜分什么工

凉菜制作团队通常由不同职位的工作人员组成，各自承担不同的职责和任务，以确保凉菜的质量和效率。以下是凉菜制作中常见的职位及其职责：

制定凉菜菜单和计划凉菜制作流程。

协调生产调度和员工管理。

管理和培训员工，确保制作流程和质量标准。

了解顾客口味变化和食品卫生管理要求。

与其他厨师、服务员和顾客进行沟通和协调。

主要负责配菜的准备工作，包括食材的切片、切丝、切块等。

准备各种调料如生姜、大蒜、香菜、小葱等。

服从凉菜主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。

负责备料、切小料，给凉菜主管做帮手。

服从上级厨师的工作安排，制作宴会、团队、零点所有的凉菜品种。