鲶鱼加洋葱
制作鲶鱼加洋葱的步骤如下：
准备食材
鲶鱼一条，清洗干净，去除内脏和鳞片，切成适当大小的块状。
洋葱一个，去皮后切成细条或块状。
处理鲶鱼
将鲶鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片，抓匀后腌制10-15分钟，以去腥提鲜。
炒香洋葱
热锅凉油，放入洋葱条或块，翻炒至洋葱变软，香味释放。
煎炸鲶鱼
将腌制好的鲶鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄，注意翻动以防炸焦。
调味与焖煮
根据个人口味，加入适量的海鲜酱、辣椒酱、生抽、老抽、蚝油等调味料。
倒入足够的水或高汤，水量需没过鱼块。
大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到汤汁浓稠，鱼肉熟透。