排骨煮久了会硬吗

排骨在煮的过程中，如果处理不当，确实会变硬。以下是导致排骨变硬的一些原因和相应的解决方法：

炖的时间不够长：

排骨需要较长时间炖煮才能变得软烂。如果炖的时间不够，排骨就会越炖越硬。

火候不对：

炖排骨时，火候过高会导致排骨变硬，建议使用小火慢慢炖。

没有加入足够的水：

炖排骨时必须加入足够的水，否则排骨会因缺水而变硬。

排骨品质不好：

如果排骨本身不新鲜或品质不佳，即使炖的时间再长，也难以变得软烂。

焯水方法不当：

焯水时如果先将排骨放入热水中，然后再用凉水冲洗，会导致排骨变硬。

炖之前没有煸炒：

在炖排骨之前，先将排骨煸炒一下，可以使其更容易软烂。

添加冷水：

炖排骨时，如果直接用冷水倒入热锅里，也会导致肉质变硬。

放盐过早：

在炖肉时过早放盐，会使肉变硬。

为了使排骨炖得软烂，可以采取以下措施：

确保炖煮时间足够：至少需要炖2-3小时，才能将排骨煮至软烂。