黄酒发面怎么发

使用黄酒发面的方法如下：

准备材料

面粉

黄酒

温水

酵母粉

白糖（可选）

无铝泡打粉（可选）

和面

将温水（约35℃~40℃）倒入盆子里。

倒入适量的黄酒，加入一勺白糖（可选，用于提高酵母活性）。

倒入面粉，然后加入酵母粉和无铝泡打粉（可选，用于促进发酵）。

搅拌均匀，然后以旋转式和面，先往前推，再揉回来，多揉几下，直到面团光滑有弹性。

发酵

将和好的面团放在盆子里，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方进行发酵。

发酵时间根据温度而定，通常需要10~30分钟。如果温度适中，10分钟即可；如果温度较低，可能需要更长时间。

二次发酵 （可选）：

在面团完全和好之后，可以在面团上面挖几个均匀的小孔洞，将少量的白酒倒入到面团上的孔洞里，静置一段时间后可以达到发面的效果，并且发酵的速度会提高。

蒸制

发酵完成后，将面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成若干个小剂子。

将小剂子擀成圆皮，包入馅料（可根据个人口味选择），然后捏紧封口。

将包好的馒头放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免蒸熟后粘连。

大火蒸15~20分钟，关火后焖5分钟再取出，以免馒头塌陷。

通过以上步骤，你可以使用黄酒成功发面并制作出美味的馒头。