白酒面粉发面
使用白酒进行面粉发面是一种传统的家庭方法，它利用了白酒中的酒精成分来促进面团的发酵过程。下面是一种简单的步骤指南：
材料准备
面粉
白酒（建议使用高度白酒，如二锅头、老白干等）
水
酵母（可选，如果使用白酒发面，可以省略）
湿布或保鲜膜
发面步骤
混合材料
将面粉倒入大碗中，加入适量的酵母（如果使用）。
倒入白酒，搅拌均匀，直到面团变得柔软。
逐渐加入水，揉成光滑的面团。
第一次发酵
将面团放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方，让面团发酵至两倍大。
排气和分割
发酵好的面团取出，用手揉面团，将空气挤出来。
将面团揉成长条状，分割成大小相等的小面团。