青菜怎么泡酸菜又脆又好吃

制作泡酸菜想要保持脆度和口感，可以遵循以下步骤：

选择合适的青菜：

推荐使用油菜、芥菜或雪菜等，选择新鲜、外形完整的菜叶。

清洗青菜：

彻底清洗干净，保留整颗菜，避免破损。

烫菜：

将清洗好的青菜放入开水中烫1-2分钟，保持脆感。

准备容器：

使用无水无油的容器，如不锈钢或玻璃，避免使用塑料容器。

烫水腌制：

将烫菜的水稍微放凉后倒入容器中，加入适量的白醋，以增加酸度和清香。

盖压青菜：

用盘子盖住青菜，确保所有菜叶都浸没在水中，防止发酵不均匀。

腌制：

封口腌制，让酸菜自然发酵。根据个人口味调整醋和盐的量，以达到理想的酸度和脆度。

存放：

将腌制好的酸菜存放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿。

以上步骤可以帮助你制作出既脆又好吃的酸菜。