放久的肉还能腌腊肉吗

放久的肉 仍然可以用来腌腊肉，但需要先进行解冻处理。以下是一些关键点：

腊肉制作过程：

腊肉的制作包括腌制和烘烤（或日光下曝晒）两个主要步骤。即使肉已经放久，只要进行适当的腌制和烘烤过程，仍然可以制成腊肉。

肉质要求：

腊肉对肉质没有特别要求，因此即使是冻肉也可以用来制作腊肉。

解冻方法：

在腌制之前，需要将冻肉解冻。可以选择自然解冻或在冷藏条件下解冻，确保肉质在腌制过程中保持良好的状态。

风味和保存：

腊肉经过腌制和烘烤后，具有更强的防腐能力，能够延长保存时间，并且增添特有的风味。

综上所述，放久的肉只要经过适当的解冻、腌制和烘烤处理，仍然可以用来制作腊肉。建议在腌制前确保肉质完全解冻，并根据个人口味调整腌制的时间和调料比例。