酸辣猪肝西红柿鸡蛋
酸辣猪肝西红柿鸡蛋是一道美味的家常菜，结合了猪肝的滑嫩、西红柿的酸甜和鸡蛋的鲜美。以下是这道菜的详细做法：
材料
猪肝 280克
鸡蛋 1个
番茄 2个
食用油 适量
料酒 适量
香葱 适量
食盐 适量
白醋 适量
生粉 适量
步骤
猪肝处理
猪肝洗净后切片，加入食盐、料酒（或白醋）和适量清水，浸泡10分钟左右，再冲洗干净。
鸡蛋液裹肝
将浸泡好的猪肝片放入鸡蛋液中，使猪肝表面裹满蛋液，这样烹饪时猪肝不会变老变柴。
番茄处理
番茄洗净后切小块，锅中热倒油，煸香葱沫后放入番茄，将番茄煸软、煸炒出汁。
煮汤
在锅中加入适量清水，加盖大火煮沸。然后沿锅边倒入猪肝蛋液，再次煮开后，加少许食盐调味，关火出锅。