洋芋做凉菜

凉拌洋芋丝（也称为凉拌土豆丝）是一道常见的家常菜，以其爽脆口感和多样的调料而受到许多人的喜爱。以下是几种不同的凉拌洋芋丝制作方法：

方法一：经典凉拌洋芋丝

材料

土豆（黄皮）250克

姜3克

小葱5克

盐3克

白砂糖3克

香油4克

醋5克

做法

土豆洗净，去皮，切成细丝。

土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5分钟，洗去淀粉。

大锅内将水烧开，放入沥干的洋芋丝，盖锅盖，用大火煮至水再次沸滚，洋芋丝熟时，捞出放入凉水中过凉，沥干水分。

将洋芋丝、葱丝、姜丝混合，加盐，搅拌均匀后，放入冰箱中。

吃时将三丝装盘，糖、醋、香油在碗中搅匀，淋上即可。

方法二：简易凉拌洋芋

材料

土豆400克

烧烤辣椒适量

葱适量

辣鲜露适量

花椒粉

醋

酱油

茶油

做法

土豆洗好后切片。

水烧开后把土豆放入开水中煮3分钟左右后，捞出土豆用凉水冲冷后放入盘中。

放入葱花，花椒粉，烧烤辣椒面，醋，酱油，芝麻油或茶油，辣鲜露，拌匀即可。

方法三：风味凉拌洋芋丝

材料

土豆400克

洋葱（白皮）100克

香油10克

醋15克

白砂糖20克

盐3克

胡椒粉2克

做法

土豆放入沸水锅烫一下，剥去皮，切成厚0.6厘米的桔瓣形片，码在盘中。

洋葱切细丝，用开水烫一下，沥干。

洋葱丝放在土豆上，撒上细盐、胡椒、白糖、醋，拌匀，放进冰箱冷藏室中腌30分钟。

吃时取出加香油略拌和即可。

方法四：辣味凉拌洋芋丝

材料

土豆

蒜末

葱花

红辣椒丝

香油

盐

白醋

做法

土豆改刀切成丝，用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿。

蒜切碎末，葱段切成葱花，红辣椒切成丝。

起锅上油，沸水后放入土豆焯水3分钟左右捞起，放入凉开水中冲洗。

土豆丝中加入香油、盐、白醋翻拌均匀，再加入切好的蒜末和红辣椒丝再次翻拌均匀，撒上葱花即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。制作时注意保持洋芋丝的脆嫩口感，适量使用调料以突出风味。