馒头放多少水放多少面粉

蒸馒头时，面粉与水的比例通常为 1:2。具体操作步骤如下：

准备温水：

准备270克温水，水温不宜过高或过低，以免影响酵母的活性。

溶解酵母：

将5克酵母粉放入温水中，搅拌均匀，直至完全溶解。

和面：

将面粉放入盆中，加入7克白砂糖（有助于酵母菌的成活率），用筷子搅拌均匀。然后倒入溶解好的酵母水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。

发酵：

将面盆盖好，放在温暖处进行第一次发酵，直至面团体积膨胀至原来的两倍。

揉面：

发酵完成后，将面团取出，揉搓至表面光滑，然后分成若干个小剂子。

二次发酵：

将揉好的面剂子再次盖上湿布，进行第二次发酵，约20-30分钟。

蒸馒头：

将发酵好的面剂子搓成长条状，切成等大小的馒头胚，放入蒸笼中。将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸25-30分钟（具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整）。

建议

水温控制：确保水温在40-45℃之间，过高或过低都会影响酵母的活性。

酵母用量：根据面粉的吸水性，酵母的用量可以适当调整，但一般建议每斤面粉使用5克酵母。

发酵环境：发酵时尽量保持环境温暖且通风良好，有助于酵母菌的快速繁殖。