怎么自己做面条不会破裂

要做出既不会破裂又筋道的面条，可以遵循以下步骤：

使用高筋面粉或特筋粉，这些面粉蛋白质含量高，筋性足，适合做手擀面。

和面的水量应不超过面粉的50%，和面时要一点点加水，将面粉搅拌成小面絮后，再逐渐加入干面粉，最后形成一个偏硬的面团。

在和面时加入适量的食用盐，盐能帮助面团增加筋度，使面条更不容易断裂。

将和好的面团用保鲜膜包裹起来，静置半小时到一个小时，期间需要揉面两次，这样可以使面团增加筋度，变得更加光滑，从而面条做好后不容易断。

将面团擀成约2毫米厚的面片，上面均匀撒上面粉或淀粉，然后从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉，再对折，两面都撒上面粉或淀粉，最后切成2毫米宽的细条。

煮面条时，待水开后先加少许盐（每500克水加盐15克），再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。