红烧肉酸辣木瓜条做法

红烧肉酸辣木瓜条的制作方法

食材准备

五花肉：300克

木瓜：200克

红薯粉条：50克

生抽：30毫升

老抽：15毫升

料酒：15毫升

白砂糖：15克

葱姜蒜：各10克

盐：适量

味精或鸡精：适量（可选）

酱油：适量

食用油：适量

酸辣椒：适量（根据口味调整）

制作步骤

五花肉切块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量食用油，加入白砂糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色。

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入切好的姜片和蒜瓣，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使肉块上色。

倒入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮约50分钟，直到肉块变得酥软。

汤汁变得浓稠后，加入事先浸泡好的红薯粉条，翻炒均匀，继续焖煮5分钟。

将切好的木瓜丁放入锅中，简单翻炒片刻，让木瓜的酸甜味与红烧肉充分融合。

根据个人口味调整盐量，继续翻炒均匀，直到汤汁浓稠，肉块和木瓜条都充分入味。

最后撒上葱花或葱粒作为装饰，即可出锅装盘。

小贴士

糖色制作：炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

火候控制：炖煮过程中要保持中小火，以免汤汁烧干肉块未熟。

木瓜选择：可以选择半生的木瓜或熟木瓜，根据个人口味调整。

这道红烧肉酸辣木瓜条结合了红烧肉的鲜美和木瓜的酸甜，口感丰富，非常下饭。希望你能喜欢!