肘子炖芋头

肘子炖芋头是一道美味的传统菜肴，结合了猪肘的鲜美和芋头的软糯口感。以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

原料 ：猪肘、芋头、黄酒、红烧酱油、味极鲜、白糖、盐、姜、香叶、八角、葱。

做法步骤

猪肘去骨切块，葱姜备好。

砂锅预热，放入油，温热后放入葱姜八角和香味，小火炒香。

放入肘子肉，翻炒均匀。

倒入黄酒，加入红烧酱油和白糖，味极鲜。

翻炒均匀后，加入没过食材的开水。

小火炖煮半小时。

芋头去皮改刀小块，半小时后放入锅中，继续炖煮十五分钟至熟透，关火放入少量盐。

出锅前可撒上葱花增香。

方法二：高压锅法

原料：

猪肘子、香芋、精盐、植物油、酱油、红油、豆豉、调味鲜、蜂蜜。

做法步骤

猪肘子去毛洗净，放进开水里去浮末，捞出抹上酱油。

香芋去皮切大块，放油锅里过油，备用。

煎焦黄的肘子去骨切大块，抹上精盐、红油、豆豉、调味鲜、蜂蜜。

皮底朝下放进碗底，香芋码在肘子上，放进高压锅里蒸1小时。

冷却后倒扣在大碗上，肘子朝上，香芋朝下即可。

方法三：简易炖法

原料：

猪蹄肘子、芋头、精盐、酱油、姜片、红辣椒、八角、桂皮、香叶。

做法步骤

猪蹄肘子去毛洗净，放进开水里煮5分钟去浮末，抹上精盐和酱油入味。

芋头去皮切大块，姜切片，红辣椒适量。

先将芋头码在锅底，放进八角、桂皮、香叶、姜片、红辣椒。

将猪蹄肘子扣在芋头上面，盖上锅盖，选择猪蹄档焖煮。

焖好后取出，香喷喷的香芋猪蹄肘子即可。

小贴士

火候掌握：

炖煮过程中要保持小火，以确保肉质酥烂且不糊底。

调料选择：可以使用黄酒、红烧酱油增加鲜味，白糖和味极鲜提升口感。

搭配食材：根据个人口味，可适量加入香叶、八角等香料，增加风味层次。

肘子炖芋头不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐和节日宴席。希望这些做法能为你提供一些灵感，祝你烹饪愉快!