排骨芋头蒸肉
排骨芋头蒸肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
食材准备：
排骨 500克
芋头 1个（约500克）
姜 适量
葱 适量
生抽 1-2勺
老抽 1勺
熟豆瓣酱 1勺
细盐 1勺
面粉 1勺
蒸肉粉 适量（可选）
料酒 适量
白胡椒粉 适量
蒜末 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
香油 适量
葱花 适量
小米椒 适量（可选）
黑豆豉 适量（可选）
酸梅 1个（可选）
做法步骤：
排骨处理
将排骨剁好，放入大碗中，加入一勺盐和面粉，用手抓匀，然后倒入清水，轻轻揉搓几下，去除血水和杂质，洗净排骨。
腌制排骨：将姜切成细丝，葱切成小段，放入碗中，加入温水，用手轻捏出葱姜汁，倒入排骨中，再加入生抽、老抽、熟豆瓣酱，搅拌均匀，腌制30分钟。
芋头处理
芋头去皮，切成大约1厘米宽的长条或块状，用清水冲洗干净，沥干水分。