香辣螺丝肉小吃

香辣螺丝肉小吃是一道色香味俱全的美食，主要原料是螺蛳肉，搭配多种香料和佐料，经过精心炒制而成。以下是制作香辣螺丝肉小吃的详细步骤：

材料准备

螺蛳肉：500克

阿佤芫荽、香蓼、韭菜等佐料：适量

小米辣：适量

花椒：几粒或花椒油：适量

菜籽油：适量

香辣酱、豆瓣酱：各一勺

料酒、生抽、耗油、胡椒粉、盐：适量

姜蒜：适量

葱叶（或韭菜）：适量

制作步骤

清洗螺蛳肉

将螺蛳肉用清水反复多洗两遍，去除泥沙和腥味。

锅中烧开水，将螺蛳肉下水煮5分钟左右，捞出用冷水冲洗，沥干水分。

准备佐料

阿佤芫荽、香蓼、韭菜等洗净，切长段。

小米辣剁碎，姜蒜切末，葱叶切碎备用。

炒制螺蛳肉

锅内放菜籽油，油热后放入两勺香辣酱和一勺豆瓣酱，加入小米辣，翻炒出香味。

倒入螺蛳肉，继续翻炒至变色。

加入几粒花椒或花椒油，炒出香味。