烧烤怎么腌制羊肉去腥的

要腌制烧烤羊肉去腥，可以遵循以下步骤：

选择合适的羊肉

选用新鲜羊腿肉或羊里脊，这些部位的肉质细嫩，脂肪分布均匀，烤制时更易锁住肉汁，口感更佳。

准备腌制材料

羊肉切成1.5厘米左右的块状，便于烤制。

洋葱一个，切成细丝。

调味料包括白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食盐、植物油。

可根据个人口味添加料酒、生抽、老抽、生姜、大蒜、蜂蜜或白糖等。

腌制过程

将羊肉放入盆中，加入切好的洋葱丝和调味料，翻拌均匀。

盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏中腌制5-6个小时，时间越长越好。

腌制过程中，可以加入一些其他的调味品，如姜末、葱末等，以增加风味和去腥。

为了使羊肉更加嫩滑，可以加入一个打散的鸡蛋液（只加入蛋清，不要加入蛋黄）。

可以加入少许小苏打，以嫩化肉质，但要注意使用比例。

穿制与烤制

将腌制好的羊肉穿在金属或竹签上，注意肥瘦搭配。

将肉串放在预热好的烤箱中，以适当的温度烤制，期间要不断翻动，以便均匀受热。

烤制过程中，可以撒上孜然粉、辣椒粉等调料，增加风味。

通过以上步骤，可以有效地腌制出美味的烧烤羊肉，去腥增香，提升口感。