炒菜有的醋

炒菜时可以使用 米醋或 陈醋，具体选择哪种醋取决于菜肴的口味和颜色需求。

米醋

特点：由大米酿造，酸味适中，颜色微黄，适合各种冷热菜，尤其是炒菜时使用。

适用场景：糖醋里脊、醋溜白菜等，米醋的酸味柔和，能够提升菜肴的口感和风味。

陈醋

特点：口感较酸，颜色较深，适合需要酸味较重且颜色较深的菜肴。

适用场景：西湖醋鱼、老醋花生等，陈醋在加热过程中能去腥解腻，增加鲜味和香味。

建议

如果追求酸甜口感且希望菜肴颜色较浅，可以选择米醋。

如果需要酸味较重且颜色较深的菜肴，则陈醋更为合适。

根据具体菜肴的需求选择合适的醋，可以使菜肴的风味更加丰富和协调。