生肥肠猪肝

生肥肠猪肝是一道具有浓郁风味的中式菜肴，主要材料包括肥肠和猪肝，通过特定的烹饪方法，使两者完美融合，呈现出独特的口感和风味。

主要食材

肥肠：300克

生猪肝：300克

辅助材料：料酒、葱、姜、干淀粉、盐、白糖、五香粉、鸡精、酱油等

烹饪步骤

肥肠处理

撕掉肥肠的脂肪部分，反复冲洗干净。

在锅中加水，加入葱、姜和蒜，煮至肥肠汤色乳白，过滤杂质备用。

猪肝处理

猪肝切成柳叶状，泡水去除腥味。

猪肝片加淀粉拌匀，静置片刻。

炒制

将肥肠和煮肥肠的汤倒入锅中，加热至汤色微沸。

放入猪肝片，加入盐、白糖、五香粉、鸡精、酱油、料酒调味。

一小碗干淀粉加少许水搅拌成稠糊状，倒入汤中，顺时针搅拌均匀。

炒至肝片厚薄适中，口感更佳。