天鹅蛋糕怎么裁

制作天鹅蛋糕的步骤如下：

使用28cm的方形烤盘烤一个小四卷蛋糕，烤制时间短，出炉后降温快。

找一张卡纸，用六寸模具底比照裁剪出一个圆，并将两边裁剪掉，修剪成流线型。

比照纸壳在蛋糕胚上裁出3块或4片，这个取决于你想要的高度，修剪一下棱角，最上面一片要多修剪一些，使边角都成顺滑弧度。

在蛋糕盒底托斜对角处用刀刻出一条凹槽，把天鹅脖子底端插入，并用巧克力灌注固定。注意位置，不要太靠前或太靠后。

将裁好的蛋糕片放置于后方，并夹心水果和奶油。全部放好后用裱花袋在外围挤一层奶油，用橡皮抹刀稍微抹光。

取一片蛋糕片，先抹好奶油，放入芒果块，再用淡奶油抹平。按照同样的步骤抹好整个蛋糕夹层和胚。

利用蛋糕刀将蛋糕胚切成大概的天鹅身体形状，放入冰箱冷藏（可以提前放入冰箱冷冻一下再整形）。

干佩斯反复拉伸变软，做成天鹅头部，画好嘴巴和眼睛，风干一个晚上。