热娲冷油炒虾仁

热娲冷油炒虾仁是一道色香味俱全的经典菜肴，其做法相对简单，适合家庭日常制作。以下是这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

虾仁：300克

青红椒：各半个（切丝）

玉米粒：50克

芹菜丁：30克

生姜末：适量

大蒜末：适量

小米辣：适量（可选）

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

淀粉：适量（可选，用于上浆）

烹饪步骤

虾仁处理

虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。

加入料酒、生抽、五香粉（或胡椒粉）、盐，腌制15-20分钟。

如果喜欢，可以加入少量淀粉抓匀上浆，这样可以使虾仁更加嫩滑。

热锅冷油

锅中倒入足量食用油，油温升至六七成热时（约180-200摄氏度），下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。