花生米芹菜腐竹拌凉菜

芹菜花生米拌腐竹是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是这道菜的详细做法：

所需食材：

芹菜：200克

腐竹：100克

花生米：100克

大蒜：2瓣

生抽：1汤匙

醋：1汤匙

白糖：半茶匙

盐：适量

蚝油：半汤匙

香油：1茶匙

辣椒油（可选）：适量

花椒、八角、香叶（可选）：适量

制作步骤：

准备食材

腐竹提前用温水泡发，切成约3-4厘米长的段。

芹菜洗净，切成约4-5厘米长的段。

花生米洗净，用开水煮熟或炒熟至金黄色，晾凉备用。

焯水

锅中加水烧开，放入少许盐和食用油，然后放入芹菜段焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

腐竹同样焯水1分钟，捞出过冷水，沥干水分。