圆茄子茄子炒肉丝

圆茄子炒肉丝是一道经典的中式家常菜，以其咸香嫩滑、营养丰富而受到许多人的喜爱。以下是制作圆茄子炒肉丝的详细步骤和所需材料：

主要材料

圆茄子 1个

猪里脊肉或猪肉丝 200克

辅料

青椒 1个

红椒 1个

姜 1小块

蒜 3瓣

葱 1根

调料

盐 适量

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于调色）

白糖 少许

味精或鸡精 适量

料酒 适量

水淀粉 适量（用于肉丝上浆）

食用油 适量

豆瓣酱 1-2勺（可选，增加风味）

制作步骤

准备食材

茄子洗净，切成细丝或条状，放入淡盐水中浸泡10分钟以防止氧化变黑。

猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

青椒和红椒洗净，去籽后切成丝。