蒸包子粘

蒸包子粘的原因主要有以下几点：

蒸笼布太干：

蒸笼布如果太干，会导致包子粘在布上。

包子下面的干粉太少：

包子在蒸之前如果下面的干粉太少，也容易粘在蒸笼布上。

火候问题：

蒸包子时火候太大容易导致包子蒸糊，从而沾在蒸锅上；火候太小则容易导致包子蒸不熟。

面团发面问题：

如果包子在发面时没有发好，做出来的包子会比较软，蒸的时候容易粘锅。

为了避免包子粘住蒸笼布，可以采取以下措施：

垫湿润的纱布或硅胶垫：

在蒸包子时，在下面垫上湿润的纱布或者硅胶垫，可以防止包子粘住。

抹油：

在蒸笼布上抹上一层油，或者在包子底部和蒸笼布上刷上油，可以增加包子和蒸笼布之间的润滑程度，从而避免粘连。

增加干粉：

在包子的底部多抹一些干粉，可以让软粘的包子与蒸笼布减少粘在一起的可能，起到一定的隔离作用。

选择合适的蒸笼材质：

例如，使用竹制或藤编的蒸笼，可以减少粘锅的现象；如果使用金属蒸笼，要防止包子粘锅，同时避免蒸锅上的水打湿包子。

控制火候：

蒸包子时火候要掌握好，既不能太大也不能太小，以免包子蒸糊或蒸不熟。

确保面团发好：

在发面时要确保面团发好，这样做出来的包子会更加松软，不易粘锅。

通过以上方法，可以有效减少蒸包子时粘住蒸笼布的情况，提高包子的质量和口感。