香辣八爪鱼调料配方比例

香辣八爪鱼调料配方比例如下：

基本调料

八爪鱼：400克

料酒：1勺

生抽：适量

盐：少许

白糖：1小勺

淀粉：适量

醋：适量

辣椒油：10克

芝麻：适量

香菜：适量

高级调料

香辣酱：200克

番茄酱：300克

郫县豆瓣酱：15克

蚝油：20克

鸡粉：15克

大红袍花椒：5克

麻油：20克

食用油：适量

青红椒：各1个

洋葱：半个

生姜：适量

蒜头：适量

线椒：适量

蒜苔：适量

莲藕：适量

具体做法

八爪鱼洗净，用盐水泡3分钟，准备葱段和姜末。

锅中加水烧开，加入姜葱和料酒，八爪鱼煮一分钟后捞出放入冰水中至完全冷却，控干水分备用。

锅中加入香辣酱和番茄酱，翻炒后关火，倒入控干水分的八爪鱼，待几分钟入味。

另起油锅，爆香姜蒜头、辣椒，放入香干丝、八爪鱼、冬笋，加少许老抽上色翻炒，控制火候。

快熟时下大蒜和糖，起锅即可。

这些配方和做法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。