蛋糕质量轻

蛋糕质量轻的原因可能有以下几点：

使用了低质量的面粉或牛油，导致蛋糕整体密度降低。

采用了轻质原料，如空气慕斯和牛乳戚风，这些原料本身比较轻盈。

制作过程中搅拌时间不够或温度不合适，导致蛋糕结构不紧密，从而减轻了重量。

翻拌不均匀可能导致蛋糕消泡，烤出来的蛋糕扁而轻。

配方中水分或油脂含量较高，使得蛋糕更加轻盈。

配方比例不恰当也会影响到蛋糕的质量和重量。

有些蛋糕店在制作过程中不加水果夹心，而是添加葡萄干和鲜奶油，这些添加物相对较轻。

综上所述，蛋糕质量轻主要是由于材料选择、制作工艺、配方和比例以及添加物等因素共同作用的结果。如果需要制作轻盈的蛋糕，可以选择低质量的面粉或牛油，采用轻质原料，注意制作工艺和配方比例，并适当添加一些轻盈的添加物。