为啥砂锅炖汤会干

砂锅炖汤会干的原因主要有以下几点：

火太大：

如果火太大，会导致汤水迅速蒸发，从而容易干锅。

锅太小：

锅太小即使小火也会有煮干的时候。

盖子不严密：

如果砂锅的盖子不严密，水蒸气会蒸发得更快，导致汤水减少。

水量不足：

加入的水量不足也会导致汤水在短时间内蒸发完毕。

砂锅材质问题：

劣质砂锅的瓷釉中可能含有少量铅，在炖煮酸性食物时容易析出，这不仅会影响汤的口感，还可能影响健康。

为了避免砂锅炖汤干涸，可以采取以下措施：

控制火候：用小火慢炖，避免火太大导致水迅速蒸发。

选择合适的锅：使用大肚或深一点的砂锅，以提供更大的容量和更好的保温性。

确保盖子严密：检查并确保砂锅盖子密封良好，减少水蒸气的蒸发。

加水适量：在炖汤前确保加入足够的水量，避免中途加水。