面条煮茄子

茄子面条是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

茄子 1根

面条 200g

猪肉 100g（最好选用带点肥肉的花肉）

青椒 1个

大蒜 3瓣

葱 1根

黄豆酱 1勺

生抽 1勺

老抽 1小勺

蚝油 1小勺

盐 适量

白糖 1小勺

食用油 适量

步骤

准备食材

茄子洗净去皮，切成小丁，用盐腌制10分钟，去除多余水分。

猪肉切成小肉丁。

青椒去籽，切成小丁。

大蒜和葱分别切末和葱花。

炒制肉丁和茄子

热锅加油，油温5成热时，下入肉丁，炒至肉丁变色，炒出肥肉中的油脂。

加入生抽，继续翻炒片刻后盛出备用。

另起锅加油，下入葱花和蒜末翻炒，炒出香味后加入黄豆酱，继续炒出酱香味。

将腌制好的茄子丁倒入，翻炒至茄子丁变软，再倒入之前炒好的肉丁，翻炒均匀。

炖煮茄子

倒入适量清水，水量没过茄子丁即可。

盖好锅盖，炖煮3~5分钟，煮至茄子变得软烂，汤汁变得浓稠。

撒上青椒丁，翻炒均匀后即可关火出锅。

煮面条

锅中加入清水，水要加得多一些，大火烧开后先少加一点盐，可以使煮好的面条更筋道。

下入面条，用筷子顺着锅底搅动几圈，防止面条粘到锅底。

水再次烧开时点入半碗凉水，让面条里外受热均匀。

煮至面条熟透，捞出一根尝一下，觉得是自己喜欢的口感，就可以出锅了。

拌面

将炖好的茄子卤汁浇在煮好的面条上，搅拌均匀即可食用。

小贴士

茄子腌制可以去除多余的水分，使炖煮后的茄子更加入味。

煮面条时，水要加得多一些，且要多次点冷水，这样可以使面条更加筋道。

炖煮茄子时，水量要适中，不能太多也不能太少，以免影响口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的茄子面条!