酸甜口味的凉菜

鸡爪500克，柠檬5片，生抽3勺，料酒1勺，大蒜5瓣，香叶3片，花椒少许，小米椒适量，醋2勺。

鸡爪剪去指甲，切成两半，锅中烧水，倒入香叶、花椒、料酒煮熟，煮熟好的鸡爪用冷白开侵泡，加入冰块。

大蒜切末，生姜切末，柠檬用盐水洗一下，去除外皮的蜡，切片去籽。

准备一个碗，加入生抽、白糖、醋、小米椒，倒入适量清水，倒入鸡爪抓匀，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏一晚，期间搅拌几次。

黄瓜2根，生抽3勺，陈醋3勺，小米椒2个，白砂糖1勺，蚝油1勺，大蒜3瓣，香菜1小把，辣椒酱1勺，芝麻油1勺，盐适量。

黄瓜洗净切条，小米椒切小段，大蒜切末，香菜切段。

调汁：生抽、陈醋、蚝油、辣椒酱、白砂糖、盐一起搅拌均匀，将所有调料倒入黄瓜中，搅拌均匀，然后倒入芝麻油拌匀，最后腌制10分钟即可开吃。

皮蛋3个，生抽2勺，陈醋2勺，大蒜3瓣，小米椒2个，香菜1小把，葱适量，鸡精半勺，白糖1小勺，香油1勺，盐适量。

皮蛋剥皮，刀的两侧抹上油，防止蛋黄粘在刀上面，切成4份摆盘。

土豆2-3个，蒜末适量，生抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，食用油适量。

土豆洗净去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡片刻，去除多余的淀粉，油锅烧热，将土豆丝放入油锅中炸至微黄，捞出沥干油份，装入碗中备用。

另起锅，加入少许食用油，放入蒜末爆香，将爆香的蒜末倒在土豆丝上，加入适量的生抽、醋、糖，再撒上少许盐，用筷子充分拌匀即可。

萝卜1根，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，白醋适量，糖适量。

萝卜切成薄片，加入醋、辣椒、姜丝、糖等调料腌制而成，腌制的过程中，萝卜片能够充分吸收调料的味道，变得爽脆可口。

主要食材：黄瓜，黑木耳，花生，腐竹，青红辣椒，蒜末，白芝麻，生抽，米醋，蚝油，芝麻油，白糖。

做法：将黄瓜、黑木耳、花生、腐竹、青红辣椒切好后，加入蒜末、白芝麻，用生抽、米醋、蚝油、芝麻油、白糖调成的酱汁拌匀即可。

主要食材：紫茄，葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，生抽，香醋，芝麻油蚝油，白糖。

做法：茄子对半切开，蒸20分钟，撕成条状，淋上调料酱汁拌匀即可。

主要食材：虾仁，蒜末，生抽，蚝油，糖，醋，香油，盐。

做法：虾仁腌制后炸至金黄，搭配酸辣调味汁拌匀即可。

主要食材：茄子，蒜泥，生抽，糖，香油，盐。

做法：茄子蒸软后加入蒜泥、生抽、糖、香油、盐拌匀即可。

主要食材：粉丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜末，生抽，醋，糖，辣椒油。

做法：粉丝泡软后加入胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末，用生抽、醋、糖、辣椒油调成的酱汁拌匀即可。

这些菜肴都是酸甜口味的凉菜，适合夏天食用，既开胃又下饭。你可以根据个人口味选择合适的菜肴进行尝试。