啥做红烧肉
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、软糯可口的特点而广受欢迎。下面是制作红烧肉的基本步骤和所需材料：
材料准备：
五花肉：500克（建议选择肥瘦相间的五花肉）
生姜：适量，切片
大葱：适量，切段
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶：2片
冰糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
食用油：适量
制作步骤：
处理五花肉：
将五花肉切成约2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色：
锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色，变成红褐色并出现小气泡时，迅速关火。
煸炒五花肉：
将炒好糖色的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。然后加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。
调味炖煮：
加入适量的生抽、老抽翻炒均匀，然后加入足够的清水，水量刚好没过五花肉。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约30分钟至1小时，直到五花肉软烂入味，汤汁浓稠。
收汁：
待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，不断翻动锅中的红烧肉，避免底部烧焦。待汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。
小贴士：