饭店的豆角凉菜
饭店的豆角凉菜是一道非常受欢迎的菜肴，其口感酸辣爽脆，清香解腻，特别适合爱吃素的人食用。以下是制作豆角凉菜的基本步骤和所需食材：
所需食材
豆角 500克
大蒜 8粒
小米辣 少许
香葱 1根
盐 适量
蚝油 半勺
食用油 适量
小苏打 1克（可选，用于防止豆角变色）
鸡粉 1克（可选）
白糖 1克（可选）
生抽 1勺
香醋 1勺
香油 1勺
花椒油 适量（可选）
辣椒油 适量（可选）
芝麻酱 适量（可选）
豆腐乳 1块（可选）
制作步骤
准备豆角
选择新鲜的豆角500克，去掉头尾部，切成三厘米长的段，洗净备用。
焯水豆角
炒锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入精盐1勺和小苏打1克（可选），然后将处理好的豆角放入里面开中火煮沸4分钟，确保豆角彻底煮制断生。
4分钟过后，将豆角捞出，立即放入凉水中冲凉控干水分备用。