新鲜蚕豆片怎样油炸

油炸新鲜蚕豆的步骤如下：

泡水

将蚕豆放入清水中浸泡两天，期间需要换几次水，以确保蚕豆不会变酸。泡到豆子体积增大一倍，且能够用手指轻轻切开时即可。

切半

使用小刀将蚕豆逐个切成两半，这样不仅方便食用，还能防止炸制时蚕豆爆裂。

晾干

将切好的蚕豆放在网状容器中，晾干表面的水分。这个过程需要一天到两天，期间要上下翻动，确保内外部都干燥。

炸制

锅中倒入足够的食用油，油温达到五成热（约150摄氏度）时，将晾干的蚕豆放入锅中，用小火慢炸。注意控制油温，避免油溅。

炸至蚕豆表面金黄酥脆，即可捞出沥油。

调味

将炸好的蚕豆撒上适量的盐，拌匀，即可食用。

小贴士：

炸蚕豆时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炸好的蚕豆要稍微晾一下，避免烫伤。

可以根据个人口味加入一些调味料，如辣椒粉、五香粉等，增加风味。

这样一道金黄酥脆的油炸蚕豆就完成了，既可以作为下酒菜，也可以作为小零食享用。