茄子烂掉

茄子烂掉后，是否还能食用取决于烂掉的程度和原因。以下是一些关键点：

如果茄子是因为保存不当（如湿度过高、温度不适宜或受到机械损伤）而腐烂，那么茄子内部会滋生大量的细菌，食用后可能会引起消化道的不良反应，如恶心、呕吐、腹胀、腹泻等。这种情况下， 不建议继续食用。

如果茄子是因为受压或暴力引起的腐烂，那么可以食用。茄子中含有的营养元素较高，建议清蒸食用，因为热量较低。

观察茄子的外观和质地，如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开茄肉颜色发黑或发黄，这些都是烂掉的迹象。如果茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐色，这属于正常现象，不影响食用。

完好新鲜的茄子没有什么特殊的味道，但如果坏了的茄子会散发发酵腐败等异味，即使做成菜肴后，尝起来的味道也是带有苦涩味的。这种情况下， 不建议食用。

茄子烂果的原因包括真菌感染（如灰霉病、细菌性软腐病、绵疫病等）和营养元素缺乏（如缺硼、缺钙）。防治措施包括适时喷洒药剂、加强田间管理、选择抗病品种等。

总结：

如果茄子烂掉是由于保存不当或受到严重机械损伤，不建议食用。