抹面蛋糕制作过程

抹面蛋糕的制作过程如下：

准备材料

15g可可粉

40g色拉油

65g纯牛奶

50g低筋面粉

4个蛋黄

55g细砂糖

柠檬汁

蛋白

制作蛋糕糊

将15g可可粉加入40g色拉油中，搅拌均匀，直到可可粉完全溶解在色拉油中。

加入65g纯牛奶，继续搅打至水油乳化状，即看不到油末的状态。

过筛加入50g低筋面粉，划“Z”字搅拌，使面糊均匀。

加入4个蛋黄，继续划“Z”字搅拌，直到面糊顺滑。

打发蛋白

取出冷藏的蛋白，加入几滴柠檬汁。

分三次加入55g细砂糖，打蛋器先高速后低速，打发至蛋白霜柔软且能拉出柔软的弯钩。