凉菜中卫都干什么

在中卫，凉菜有多种做法和种类，以下是一些具体的凉菜：

特色凉粉是中卫本地的特色美食，一般以块状出现，但在餐厅里，人们会用刮子将凉粉刮成细长条，再加入面筋、烫好的韭菜或香菜、黄瓜丝，最后浇上调好的料汁。

这些都是面食类的特色小吃，属于中卫饮食的一部分。

香脆可口的米黄子、煎猪脏也是中卫的特色小吃。

虽然扒驼掌没有熊掌出色，但也是一道不可多得的上等佳肴。

扁豆子面是中卫地区特有的传统佳肴，属于汤饭的一种。

蒿子面是中宁县民间特色风味小吃，已经流传了360多年。

这些凉菜不仅美味可口，而且反映了中卫地区丰富的饮食文化和传统。如果你有机会去中卫旅游，不妨尝试这些地道的美食。