炸芹菜虾丸用什么芹菜

制作炸芹菜虾丸时，可以使用 任意种类的芹菜。不过，为了获得更好的口感和风味，通常会选择新鲜、纤维较细的芹菜，这样在制作虾丸时更容易与其他材料混合均匀，并且炸制后口感更加脆嫩。

芹菜的选择与处理

选择：

选择新鲜、无病虫害的芹菜，口感会更加鲜嫩。

处理：

将芹菜洗净，切成碎末或小丁，以便更好地与其他材料混合。

虾丸的制作步骤

虾肉处理：

将鲜虾去壳、去虾线，剁成虾泥。

混合材料：

将虾泥与切好的芹菜混合，加入适量的香油、酱油、盐、糖等调料，还可以加入一些番薯粉或面粉来调节粘稠度，使其更容易成型。

成型：

将混合好的虾泥搓成大小相近的丸子。

炸制：

将油烧开后，将虾丸放入锅中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。

小贴士

炸制时间：炸制时间不宜过长，以免虾丸外焦里生。待虾丸漂浮起来后，可以根据个人口味再煮1~3分钟。

保存：炸好的虾丸可以用保鲜膜或保鲜袋封存，放入冰箱冷冻层保存，方便随时食用。

通过以上步骤，你可以制作出美味的炸芹菜虾丸，无论是直接食用还是作为其他菜肴的配料，都非常美味。