筒骨排骨莲藕汤

筒骨排骨莲藕汤是一道营养丰富的汤品，适合家庭制作。以下是几种不同的做法和步骤：

方法一：经典做法

排骨：500克（肋排或筒骨均可）

莲藕：500克

红枣：10颗

桂圆肉：10克（可选）

生姜：一块（约30克）

清水：约2500毫升

料酒：1汤匙

盐：适量

排骨处理：将排骨洗净，放入冷水中浸泡15-20分钟，去除血水。然后，将排骨放入沸水中焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

莲藕处理：将莲藕洗净，去皮，切成滚刀块或厚片。切好的莲藕块尽量不要浸泡在水中太久，以免氧化变色。

炖汤：将焯水后的排骨放入炖锅中，加入清水、生姜片、料酒，大火煮沸后，转小火慢炖30分钟。这个步骤是为了让排骨充分出味，汤底更加浓郁。之后加入莲藕块，继续炖煮1-1.5小时，直到筒骨的肉软烂、莲藕粉糯。出锅前根据个人口味加入适量的盐调味。

方法二：加入墨鱼和胡萝卜

筒骨：400克

莲藕：1节

干墨鱼：2条

胡萝卜：半根

姜：2片

盐：适量

干墨鱼处理：提前几个小时浸泡至软。

筒骨处理：洗净后用开水烫去血水。

莲藕处理：拍松切段。

炖汤：锅中加水1600ml，加入筒骨、墨鱼干、莲藕、胡萝卜和姜片煮开，转小火煲1个小时，加盐调味即可。

方法三：湖北土法煨汤

排骨：约700克

莲藕：2节

生姜：1块

排骨处理：将排骨洗净，放入冷水中浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。

莲藕处理：莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下，即腌10分钟左右。

炖汤：将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。烧开后加盖转小火炖1小时左右，再加入莲藕块，继续炖1小时，至肉烂藕粉，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。

小贴士

焯水可以有效去除排骨的腥味和杂质，使汤更加清澈。

莲藕去皮后应尽快使用，以免氧化变黑。

根据个人口味，可以在炖汤过程中加入红枣、桂圆肉等食材，增加汤品的滋补效果。

炖煮过程中要保持小火，以使汤底更加浓郁。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法来制作筒骨排骨莲藕汤。