清蒸蹄髈火锅做法教程

清蒸蹄髈火锅的做法如下：

准备食材

去骨后蹄膀一个

盐20克左右

花椒粒一小把

香叶2-3片

生姜一小块

料酒2小勺

小葱一小把打结

腌制蹄髈

把盐和花椒粒、香叶均匀抹在蹄髈上，蹄髈太厚的地方略微用刀划开，这样厚薄差不多，味道比较均匀。

把腌制着的蹄髈放在冰箱冷藏室里，冷藏24小时。

蒸制蹄髈

把花椒粒、香叶拿掉，盐略微用水洗干净。葱打结，姜切块。

用蒸锅，把水烧开后，放入处理好的蹄髈，加打好结的葱和切块的姜，淋上料酒，蒸2小时。

不要开盖子，等蹄髈冷却到不烫手的时候，切成小块。

制作火锅汤底

蒸蹄髈会剩下一些汤汁，可以留着，单独放些百叶结什么的，煮一下，就成另一道菜了。

准备火锅食材

可以根据个人口味准备一些蔬菜、豆腐等食材。

开始涮火锅

将切好的蹄髈和汤汁一起放入火锅中，烧开后即可开始涮菜。

小贴士：

蒸蹄髈时，可以在蒸锅中加入一些料酒和姜片，增加风味。

如果喜欢更丰富的口感，可以在蒸制过程中加入一些其他香料，如八角、桂皮等。

蒸好的蹄髈冷却后，可以根据个人喜好切成不同形状，如块状或片状。

这样，一道美味的清蒸蹄髈火锅就完成了，可以搭配各种蔬菜和食材，享受火锅的乐趣。