地摊烤鸭怎么腌制的

地摊烤鸭的腌制方法如下：

准备鸭子

选择一只肥美的鸭子，解冻并彻底清洗干净。

用小火轻轻喷烧一下鸭子的毛发，去除多余的毛根。

初步处理

将开水烫三次鸭皮，有助于收缩毛孔，使鸭皮更紧致。

在烫好的鸭皮上涂抹适量的五香粉、酱油、白糖和白酒的混合液。

腌制

将洋葱、葱姜蒜酱、花椒、大料等调料混合，填充到鸭子内部，确保调料均匀分布。

将填充好的鸭子放入冰箱腌制一夜，让鸭肉充分吸收调料的味道。

再次处理

腌制一夜后，将鸭子从冰箱中取出，掏空肚子里的填充物，并挂起来晾干一天，使鸭皮进一步干燥。

制作脆皮水

按照蜂蜜、白醋和白酒2:1:1的比例，加入少许盐，搅拌均匀，制成脆皮水。