定粉可以做南瓜饼吗

定粉（淀粉）可以做南瓜饼，但通常不推荐单独使用定粉，而是与其他粉类如糯米粉混合使用，以达到更好的口感和粘性。定粉的特性是遇热变粘，这与糯米粉相似，因此可以用来提供南瓜饼所需的粘性。然而，由于定粉没有糯米粉的口感好，所以在制作南瓜饼时，通常会尽量少用定粉，或者将其与糯米粉按一定比例混合使用。

具体做法包括：

1. 将蒸熟的南瓜按压成泥，加入适量的白糖和定粉（或糯米粉和淀粉的混合物），搅拌成面絮，揉成面团。

2. 将面团分成小块，压扁成饼状，可以在表面撒上芝麻等装饰。

3. 平底锅加油，将南瓜饼两面煎至金黄色即可。

这样制作出来的南瓜饼既有粘性，又不失软糯香甜的口感。建议根据个人口味调整糯米粉和定粉的比例，以达到最佳效果。